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本文目录

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2. 红烧肉的肉最肉最家常做法
3. 红烧肉的做法家常菜简单又好吃

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根据下面食谱做。家常简单家常简单

1.肉不要切得太小，红烧红烧太小易缩易碎
。肉最肉最切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收 ，去除肉腥 。肉不宜多浸
，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可 。

2.肉过油。将锅内倒入一些油，视肉的多少 
，来断定油的多少 ，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色。捞出待用 。

3.炒色 。锅内加入少许油 ，当油烧热后，加入白糖，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时候，往锅倒入肉 ，翻炒一会后加入水、葱、姜 、八角、少许酱油.

4.锅开后转小火慢炖，20分钟后加入盐
、味精。

红烧肉的家常做法

材料:五花肉500克 ，生姜几片，桂皮一块 ，冰糖几块 ，香叶几片 ，八角2个，红枣6只 ，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等
。

制作步骤:

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒;

2
、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味;

4 
、加入五花肉一起煸炒;

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

6 、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;

7、翻炒均匀
，让每块肉都上色;

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖
，大火煮开 ，撇走浮沫;

9 、加入姜片和红枣
，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

10 、大火收汁;

11、边收汁边翻炒;

12 、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可 。

红烧肉的做法家常菜简单又好吃

用料五花肉500g；土豆500g；豆瓣酱一小勺；干花椒一小把；干辣椒七八根；八角1个；香叶五六片；冰糖5颗；料酒；老抽；生抽；姜蒜做法

上好五花肉洗净，切块；加入料酒、盐 ，码味去腥，腌制30分钟。

调味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒 ，姜片，蒜备好待用。

调味品B ：八角一只
，冰糖五六颗，香叶五六片 。

土豆切成小块备用。

锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火
，加入五花肉
，爆油 ，炒至呈现焦黄色 。

加入半锅开水，盖上锅盖，小火焖半小时；此时 ，加入调味品B，再加入少许生抽以提味 ，老抽以上色 。

红烧肉焖至半小时后 ，水已收干大半，加入土豆及一点盐，焖十分钟 
，待汤汁收干即成 。

装盘出锅 ，享用美味
。

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